炊鹅怎样配香料

莫陌

阳江炊鹅是出了名的，炊鹅讲究是配料和炊鹅的火候，现在教大家炊鹅怎样配香料，炊鹅配料：草果一枚，陈皮两块，甘草四片，八角一枚，香叶两张， 桂皮四克，磨成粉状。也可以用现成的“十三香”或柱油酱来代替。蚝油生抽各两大汤匙，清油、盐适量。香芹两株，蒜苗两株。

将鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透；各式酱料以一定比例混合成酱汁；大镬中放入腌过的鹅，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只熟，斩件，将鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。